ชามะนาวโซดา

ชามะนาวก็ว่าสดชื่นแล้วนะ แต่ถ้าเติมโซดาลงไปคงอร่อยไปอีกแบบ ขอนำเสนอชามะนาวโซดา มีทั้งความซาบซ่าจากโซดาและรสเปรี้ยวจากมะนาว เติมความหวานจากน้ำเชื่อมมินต์หน่อย เหมาะกับยามบ่ายสุด ๆ ส่วนผสม ชามะนาวโซดา  / น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย /  น้ำ 2/3 ถ้วย /  ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย / ชาสำเร็จรูปสำหรับชงดื่ม ตามชอบ 8 ซอง / น้ำมะนาวคั้น 1/4 ถ้วย /  โซดาแช่เย็นจัด / น้ำแข็ง วิธีทำ ให้เริ่มจากการทำน้ำเชื่อมกลิ่นมินต์ โดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบสะระแหน่ คนผสมจนเป็นน้ำเชื่อม และมีกลิ่นมินต์ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น กรองเอาใบสะระแหน่ออก เตรียมไว้ใส่น้ำร้อนจัดลงในถ้วย ใส่ชาสำเร็จรูปลงในถ้วย รอจนชาเปลี่ยนสี ประมาณ 3 นาที ต่อจากนั้น ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำชา และน้ำมะนาว ใส่มะนาวฝานบาง […]

Continue Reading

หมูสวรรค์หรือหมูทุบ

การทำหมูสวรรค์ หรือหมูทุบ​ จะกินกับข้าวเหนียวนึ่ง​  หรือกินกับข้าวสวย​ หรือเอาเป็นกับแกล้มก็อร่อยดี ส่วนผสม​  เนื้อหมู​ 1โล / ยี่หร่า​ 1ช้อนโต๊ะ​  ลูกปักชี​ 1ช้อนโต๊ะ / ชีอิ้วขาว​ 2ช้อนโต๊ะ​  ชีอิ้วดำ1​1/2ช้อนโต๊ะ /น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ​ เกลือป่น​1​ช้อนชา / น้ำตาลปี๊บ​ 1​1/2​ช้อนโต๊ะ วิธีทำ​ เอาหมูมาแล่ให้บาง​  เอาลูกผักชี  ยี่หร่ามาคั่วให้หอม​ แล้วตำให้ละเอียด​ แล้วนำมาคลุก้คล้ากับหมูพร้อมเครื่องปรุงทั้งหมด​  หมักแล้วนำไปแช่ตู้เย็น30นาที แล้วนำหมูที่แช่เย็นนำไปวางบนตะแกรงตากแเดด แต่อย่าให้แห้งเกินไป​  เมื่อตากได้ที่แล้ว​  ให้นำไปทอด​  ทิ้งให้เย็นแล้วนำหมูมาทุบ​ ให้เป็นเส้นๆ​  ไม่ยากใข่ไหมคะทำเป็นอาชีพเลยค่ะ​  ข้าวเหนียวหน้าหมูเส้น​ค่ะ

Continue Reading

ขนมกล้วย

ตอนนี้กล้วยน้ำว้าออกมาแยอะกินไม่ทันเลย​   เอากล้วยมาอบก็แล้ว​  ย่างก็แล้วสารพัดทำขนม​   แต่ยังไม่ได้ทำขนมกล้วยเลย   เรามาเตรียมอุปกรกันดีกว่า ถาดอลูมิเนียม4เหลื่อม​   สูง2​ 1/2″”นิ้ว​    ลังถึง​ วันนี้เลยทำขนมกล้วยกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสม​  แป้งข้าวจ้าว​ 1​ ถ้วย / แป้งมัน1/2ถ้วย​  แป้งท้าวยายม่อม1ช้อนไต๊ะ​  หัวกะทิ​ 11/2ถ้วย​   มะพร้าวขูดขาว500กรัม​ คั่นกับน้ำอุ่น1ถ้วย / น้ำตาลทราย​ 1/2ถ้วย​  เกลือ​1​ ช้อนชา / กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดละเอียด​ 2​ ถ้วย / มะพร้าวทึนทึกหรือมะพร้าวลูกอ่อน1ถ้วย วิธีทำ​  ผสมแป้งข้าวเจ้า​  แป้งมัน​ แป้งทา้วยายม่อม่​  เข้าด้วยกันในชามผสม​  ค่อยๆใส่กะทิแค่พอนวดได้​  ประมาณ1/2ถ้วยนวดนานประมาณ10-15​  นาที​ แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย​ นวดจนน้ำตาลละลายหมดจึงใส่หัวกะทิที่เหลือ​  ตามด้วยกล้วยบดเเละเกลือ1/4ช้อนชา​  คนด้วยะายไม้พอเข้ากัน​ ใส่น้ำในหม้อลังถ3/4ของหม้อ ปิดฝายกขึ้นตั้งเตารอให้เดือด​  ระหว่างที่รอให้ผสมเกลือที่เหลือกับมะพร้าวขูดเข้าด้วยกันพักใว้​  จากนั้นใส่ส่วนผสม​ที่ทำลงในถาดโรยด้วยมะพร้าวขูด​ เมื่อน้ำเดือดนำไปนึ่ง​นาน​   ประมาณ20-25นาที​  หรือจนขนมสุก​  ยกลงพักใว้ให้เย็น​  ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม2×2นิ้ว​  พร้อมเสิร์ฟค่ะ

Continue Reading

แชร์วิธีการทำเส้นบะหมี่

ใครที่ชอบกินบะหมี่​  วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเส้นบะหมี่ให้นะคะ​  ไม่ว่าจะทำกินกันเองในครัวเรือน​  หรือทำอาชีพก็น่าทำเพราะมีไม่กี่เจ้าที่ทำส่งตลาด​  และบางคนก็ทำส่งแบบผูกขาด​  เพราะไม่มีใครทำ​  การทำเส้นบะหมี่ก็ไม่ยาก​ไม่น้อยเลยนะคะ​   เรามาลองทำกันดูเลนค่ะ วัตถุดิบ​   แป้งสาลี​  1/2​  กิโล น้ำด่าง​  2​ ช้อนโต๊ะ​  น้ำด่างใด้จากการเอาขี้เถ้าแช่น้ำไว้​   จนตกตะกอน​  และได้น้ำใสๆที่อยู่ด้านบน​   แต่ตอนนี้มีผงด่างขายเมื่อเอาไปละลายน้ำก็ใช้ได้เลย วิธีทำ​  ร่อนแป้งแล้วพักไว้​  เอาไข่ไก่​  น้ำด่าง​เกลือป่นคน​    คลุกเคล้าให้เข้ากัน​  แล้วเทแป้งลงนวด​  ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม​  นวดประมาณ15นาที​  โรยแป้งลงในกะบะที่เราจะรีดแผ่น​  เมื่อเรารีดแผ่นแป้ง​  ก็ให้ตัดเป็นเส้นๆ​  แล้วใช้แป้งโรยเส้นใว้​  การใช้เครื่องผสมแป้ง​ เครื่งรีดแป้งให้เป็นแผ่นเพื่อประหยัดเวลา​  และเพื่อเพิ่มการผลิดถ้าคิดจะทำขายเป็นอาชีพ​  ลองทำขทยเป็นอาชีพเสริมกันดู​  เพราะมันอาจเป็นอาชีพกลักของเราก็ได้ค่ะ

Continue Reading

บอกสูตรวิธีทำหมูแดง

เราชอบทานบะหมี่กันบ่อยๆ​  หรือข้าวหมูแดงใช่ไหมคะ​  เรามาทำหมูแดงเองดีกว่าคะ​  ประหยัดเงินในกระเป๋า​  จะทำขายก็ดีมีอาชีพเสริมอีกต่างหากค่ะ ส่วนผสม​  เนื้อหมูสะโพก​  1​ โล​ แล่เป็นชิ้นหนา1นิ้ว​ กว้าง2นิ้ว​ ยาวตามต้องการ ซอสแดง​ 2​ ถ้วยหรือผงหมูแเดง1ซอง พริกไทยเม็ด​ 1​ ช้อนโต๊ะ กระเทียม​ 1​ หัว รากผักชี​  10​ ราก​ โขลกทั้งหมดให้ละเอียด​เดี๋ยวเอาของที่โขลกไปผัดกับน้ำมันอีกที​    ให้ เอาหมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่เกลือป่น​ 2ช้อนชา​  น้ำตาลทราย5ช้อนโต๊ะ​  ใส่ซอสแดง​ หรือผงหมูแดง​  หากไม่ต้องการใช้ผงหมูแดง​  ให้เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ วิธีทำ​  ตั้งกะทะ​  ใส่น้ำมันพอประมาณนำของที่โขลกเอาใว้มาผัดให้หอม​  นำหมูและน้ำที่หมักหมูลงผัดพอสุก​  จนเหลือน้ำขลุกขลิกยกลง​   ตักขิ้นหมูพักใว้​  เติมน้ำลงในกะทะนิดหน่อย​  ชิมรสออกหวานๆเค็มๆ​  ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ​ ค่อยๆหยอดลงในซอสทีละน้อย​  จนข้นเท่าที่ ต้องการยกลง​  ตอนนี้เราเอาหมูมาอบประมาณ10นาที​  พอให้หมูเหลืองๆและหอมๆ​  ถ้าไม่มีที่อบ​ ให้นำไปย่างไฟอ่อนๆ​ เพราะหมูสุกอยู่แล้วย่างทั้ง2ด้าน​  แล้วเอามาหั่นแฉลบใส่บะหมี่​  หรือข้าวแล้วตักน้ำที่ทำไว้ราดบนหมู​  เป็นข้าวหมูแดงจ้าาา

Continue Reading

เมนูสารพัดตำ “ส้มตำพริกหยวก”

ถ้าพูดถึงพริกหยวก​  นอกจากเอามาทำยำก็ได้​  ผัดพริกด็ดี​  แต่ว้นนี้เราจะเอาพริกหยวกมาทำส้มตำกันล​ะค่ะ​   ใช่แล้วค่ะ ฟังไม่ผิดหรอกค่ะ​  เรามาทำส้มตำพริกหยวกกันเลยค่ะ   เครื่องปรุง​   พริกหยวกล้างน้ำแล้วเอาใส้ออกหั่นเป็นเส้นฝอน​   ล้างน้ำเกลือ​แข่น้ำไว้​สัก15นาที​   1​ ถ้วย / แครอทหั่นซอย​   2​  ซ​  ต​ / มะเขือเทศ​ผ่าขีก​  2​ ลูก / กระเทียม​  1​  หัว / พริกขี้หนูสวน​  10​  เม็ด / กุ้งแห้งตำหยาบหยาบ​  2​ ช​ ต / กุ้งชีแฮ้ลวกสุก​ 3​  ตัว น้ำปลา​  1ช​ ต​    น้ำมะนาว​ 1ลูก / น้ำตาลปี๊บ​  1​  ช้อน​ชา วิธีทำ​   เอากระเทียม​  พริกขี้หนูสวนใส่ึรกลงตำพอหยาบๆ​  แล้วใส่พริกหยวกใส่แรรอท   ใส่มะเขือเทศ​ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่กุ้งแห้ง​  ใส่กุ้งลวก​   ตามด้วย​  […]

Continue Reading

ส้มตำมันแกว เด้อพี่น้อง แซ่บอีหลีนะจะบอกให้

คราวนี้เป็นการเอามันแกว​  มาทำส้มตำ ปกติมันแกวดิบๆ​  มีรสหวานกรอบอยู่แล้ว แต่ถ้าเอามาทำส้มตำ​  ความอร่อยมันทำให้ความอร่อยยิ่งๆขึ้นไปอีก เครื่องปรุงเอามันแกวมาสับซอยๆ​   เป็นเส้นฝอย​  1​  ถ / แครอทซอย​  2​ ช​ ต​ / ถั่วฝักยาวหั่นสั้นๆ​ 1​  เส้น / มะเขือเทศผ่าชีก​  2​ ลูก​  น้ำปลา​ 1​ ช​ ต/ กุ้งแห้งตำหยายๆ​ 2​ ช​ ต​ น้ำมะนาว​ 1​ ลูก / กุ้งนางลวกสุก​ 2​ ตัว​ น้ำตาลปี๊บ​ 1​ ช​  ช วิธีปรุง​  ตำกระเทียมกัยพริกขี้หนู​บะเอียด ใส่มันแกว​  แครอท​  ถั่วฝักยาวหั่น​  มะเขือเทศ​  กุ้งแห้ง​  กุ้งลวก​ใส่น้ำปลา​  น้ำตาล​ น้ำมะนาว​  ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน​  ชิมให้มีรส​  เผ็ด​ เแรี้ยว​  […]

Continue Reading

ส้มตำมะเขือกรอบ เมนูใหม่น่าลอง

มาแล้วจ้ามะเขือกรอบ​  จะจิ้มกินกับน้ำพริกก็ดี​  จะเอามาทำส้มตำก็ดี​  ทำส้มตำมะเขือกรอบกินกันดีกว่าค่ะ​ เอามะเขือกรอบมาล้างทำความสะอาด​  แล้วหั่นซอยบางๆทั้งลูก​ จะต้องเอาลูกที่อ่อนๆนะคะ เมล็ดข้างในสีขาวๆนะคะ​ ลูกที่แก่ๆไม่เอาค่ะ​  เพราะจะไม่อรอ่ยค่ะ เครื่องปรุง​ มะเขือกรอบอ่อนๆเอามาซอย​  แล้วเอาลงแช่ในน้ำที่บีบน้ำมะนาวลงไป​  ถ้าไม่ใส่น้ำมะนาวมะเขือจะดำ​ 1​ ถ้วย / แครอทสับซอย​ 2​ ช้อนโต๊ะ / กุ้งแห้งตำหยาบๆ​ 2​ช้อนโต๊ะ / ปลาหมึกลวกหั่นเป็นวงๆ​  1​ ตัว / กุ้งชีแฮ​้​ลวก​  3​ ตัว / กระเทียม​  1​ หัว / พริกขี้หนู​สวน​  10​ ​ เม็ด / น้ำปลา​ 1​ ช้อน​โต๊ะ / น้ำตาลปี๊บ​   1​ ช้อนชา / มะนาว​  1​ ลูก วิธีทำ​ ตำกระเทียมกับพริกขี้หนู​  พอหยาบๆ​  ใส่มะเขือกรอบที่บีบน้ำออกแล้วลงไป​  […]

Continue Reading

แชร์ตำราอาหารพื้นบ้าน “น้ำพริกมะอึก “

วันนี้ไปเดินตลาดมา​  เลยได้มะฮึกติดมือมา​     พอเห็นลูกมะอึก​ทำให้อยากกินน้ำพริกมะอึกค่ะ​   แวะซื้อปลาทูตัวมันๆ​สักหน่อย​  เอามาแกล้มกับน้ำพ่ริกสักหน่อย ว่าแล้วรีบเข้าครัวดีกว่าค่ะ ความรู้เพิ่มเติม : มะอึกเป็นไม้พุ่มชนิดหนึ่งมี ผลคล้ายมะเขือ แต่ต้นมีหนาม ใบ และผลมีขนนุ่มปกคลุม ผลกลม สุกสีเหลืองอมส้ม รสเปรี้ยว นิยมนำมาใส่น้ำพริก หรือแกง เครื่องปรุง​   มะฮึก​ 4​ ลูก/ พริกขี้หนูสวน​  15​  เม็ด / หอมแดง​  2​  หัว / กะปิ  1​ ช้อนชา / กุ้งแห้ง​ 1​  ช้อนโต๊ะ ฝ น้ำตาลปี๊บ​  1​ ช้อนชา วิธีทำ​  กะปิ​  มะฮึก​ เอาไปปิ้งไฟสักหน่อย. เพื่อที่จะเอาขนมะอึกออก​  แล้วขูดขนให้เกลี้ยง  แล้วเอาไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วฝานเป็นชิ้นๆบางๆ กะปิพริกขี้หนู​  หอมแดง​  กุ้งแห้ง​  ใส่ครกลงโขลก​  ให้เข้ากัน​  ปรุงรสด้วย​  น้ำตาลปี๊บ​ โขลกเบาให้เข้ากันอีกที​   ใส่มะอึกที่ฝานบางๆลงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที​  […]

Continue Reading

เปิดตำราเมนูพื้นบ้าน “ส้มตำใบบัวบก”

มีใครช้ำอก​  ช้ำใจบ้างไหมคะ​  ถ้ามีหรือไม่มีก็รับประทานได้ค่ะ​   ส้มตำใบบัวบกนะคะ​  ใบบัวบกแก้ร้อนในกระหายน้ำ​  แล้วยังรักษาโรคความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย สำหรับคนที่รับประทานผักไม่เก่งลองนำมาดัดแปลงทำเป็นยำ หรือจะทำเป็นส้มตำ ก็จะช่วยให้รับประทาน ใบบัวบกได้ง่ายขึ้นค่ะ วิธีปรุง​ บัวบกล้างน้ำเด็ดเป๊นใบๆ​  1​  ขีด / แครอทซอยเป็นเส้นๆ​  2​ ช​  ต / มะเขือเทศผ่าสี่​   2​ ผล / กุ้งแห้งตำหยาบๆ​  2​  ช​  ต / กุ้งสดลวกพอสุก​  2​ ตัว / กระเทียม​ 1​ หัว​ พริกขี้หนูสวน​ 10​ เม็ด / น้ำปลาดี​ 1​ ช​ ต​  น้ำมะนาว​ 1​ ลูก / น้ำตาลปี๊บ​ 1​ ช​  ช วิธีปรุง​  ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบๆ​   ใส่กุ้งแห้งแครอท​  ใบบัวบก […]

Continue Reading